Aromatisierte Essige

Die handwerklich hergestellten aromatisierten Weinessige von Granhota verkörpern die Exzellenz französischer Handwerkskunst. Diese in der Werkstatt in Coursan in der Region Okzitanien hergestellten Würzmittel vereinen Tradition und Innovation, um eine Palette einzigartiger Aromen zu bieten.

Bouteille Vinaigre badiane gingembre

Wussten Sie schon, dass aromatisierte Essige keine neue Erfindung sind?

Dank der natürlich enthaltenen Essigsäure ist Essig ein hervorragender Aromaträger. Er ist somit das ideale Medium, um die volle Intensität von Gewürzen, Kräutern oder Früchten zu entfalten. Antoine Maille, der Essighersteller von König Ludwig XV., hatte dies bereits erkannt und bot schon damals über 200 parfümierte Essige an – die oft für die Körperpflege verwendet wurden!

Heute führen wir dieses Know-how mit zwei Methoden fort: der Diffusion, bei der die Pflanzen über dem Essig aufgehängt werden, und der Mazeration, bei der ganze frische Früchte lange Zeit darin eingelegt werden. Jedes Rezept basiert auf edlen Zutaten und einer dreimonatigen Geduldsprobe, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Das Ergebnis: subtile, großzügige, ausgewogene ... und charakterstarke Essige.

Vinaigre de framboise de granota

Entdecken Sie die Aromen unserer Essige: von Himbeere bis Honig...

Himbeeressig

Durch die Mazeration französischer Himbeeren gewonnen, bietet dieser handwerklich hergestellte Himbeeressig eine Explosion fruchtiger Aromen. Er eignet sich perfekt für Vinaigrettes, Saucen zu hellem Fleisch oder Desserts und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Entdecken Sie unser Rezept für Stier- und Thunfisch-Carpaccio oder in Himbeeressig marinierten Lachs.

Honigessig aus Narbonne

Der Honigessig aus Narbonne verbindet die Säure von Weißweinessig mit der natürlichen Süße von Honig. Dieses milde und sirupartige Würzmittel ist ideal für Vinaigrettes, Marinaden oder Saucen für Fleisch und Fisch. Er verleiht Ihren kulinarischen Zubereitungen eine feine und ausgewogene Note.

Entdecken Sie unser Rezept für Kirschtomaten-Pickles oder unser Dessert mit in Honigessig pochierten Birnen.

Vinaigre au poivre de Madagascar

Auf dem Weg über den Pfeffer und den Sternanis...

Essig mit Madagaskar-Pfeffer

Infundiert mit Voatsiperifery-Pfeffer, bietet dieser Rotweinessig kraftvolle und körperreiche Noten von Unterholz und Harz. Er veredelt rotes Fleisch, geröstetes Gemüse oder kräftigen Käse.

Sternanis-Ingwer-Essig

2016 beim internationalen Wettbewerb Vinavin mit Gold ausgezeichnet, vereint dieser warme, würzige Essig Sternanis und Ingwer für eine wunderbare Geschmackslänge. Als hervorragender Geschmacksverstärker peppt er all Ihre Gerichte auf, von Fleisch über gebratenes Gemüse bis hin zu Saucen und Marinaden.

Vinaigre citron de Menton Granhota

Ohne die Zitrone und den lange gereiften Wein zu vergessen

Zitronenessig aus Menton

Die Zitrone aus Menton, die für ihr intensives Aroma bekannt ist, verleiht diesem Essig eine explosive und spritzige Frische. Ideal zum Anmachen von Salaten, Meeresfrüchten oder gegrilltem Gemüse, verleiht er Ihren Gerichten eine köstliche und erfrischende Note. Entdecken Sie unser Rezept für Piazzetta aus nordischem Brot, Gemüse, Thunfischconfit und Zitronen-Weinessig aus Menton.

Reserve-Weinessig

In Eichenfässern gereift, bietet der Reserve-Weinessig eine kontrollierte Säure sowie holzige, rauchige und süße Noten. Diese lange Reifezeit verleiht dem Essig eine aromatische Komplexität, die rotes Fleisch, Saucen und Marinaden veredelt.