Granhota

Granhota mit Sitz in Coursan im Languedoc ist eine handwerkliche Essigmanufaktur, die von Laurent Faure, einem passionierten Essigmeister, gegründet wurde. In seinem ehemaligen Weinkeller stellt er unter Anwendung der Orléans-Methode außergewöhnliche Essige aus Weinen des Languedoc her, die aufgrund ihres Charakters ausgewählt wurden.

Die Orléans-Methode ist ein traditionelles französisches Herstellungsverfahren für Essig, das im 18. Jahrhundert in Orléans entstand, der damaligen historischen Hauptstadt der Essigproduktion. Es beruht auf einer langsamen und natürlichen Fermentation des Weins zu Essig, die bei Raumtemperatur ohne Erhitzen oder künstliche Sauerstoffzufuhr erfolgt.

Nicht alle Essigmanufakturen folgen der Orléans-Methode, vor allem deshalb, weil sie langsam, handwerklich aufwendig und kostspielig ist. Die natürliche Gärung von Wein zu Essig kann mehrere Wochen bis mehrere Monate dauern, während bei industriellen Verfahren Essig innerhalb von 24 bis 48 Stunden gewonnen werden kann.

Bei Granhota sind wir stolz darauf, dem handwerklichen Weinessig wieder zu seiner ganzen Wertigkeit zu verhelfen!