Unsere Geschichte

Die Industrialisierung der Essigherstellung

Bis ins 20. Jahrhundert hinein war die Essigherstellung ein rein handwerklicher Prozess. Überall in Frankreich verhalfen Essigmeister dem Weinessig, einer tragenden Säule der französischen Küche, zu seinem hohen Ansehen.

Mit der massiven Industrialisierung begann man dann, den Essig in nur wenigen Stunden herzustellen, wodurch er an Qualität einbüßte und einem übersteigerten Säuregehalt Platz machte.

Die ersten Versuche des zukünftigen Essigbrauermeisters

Im Jahr 2009, als er noch Student an der ENSAE ParisTech war, beschloss Laurent Faure, Essigversuche zu starten, während er gleichzeitig den Geschmack des familieneigenen Essigs bewahrte.

Die ersten Essige stießen auf eine äußerst enthusiastische Resonanz!

Die berufliche Neuorientierung

Sein Wunsch, seine Leidenschaften für Weinbau und Gastronomie zu verbinden, wieder im Süden zu leben und etwas Handfestes zu verwirklichen, bewegte ihn dazu, seinen Beruf zu wechseln.

Um Granhota zu entwickeln, hat sich Laurent Faure daher mit Fachkollegen sowie einigen Forschern umgeben, die an Bakterien arbeiten.

Da Essig aus der Verbindung von Wein und dem Bakterium Acetobacter entsteht.

Die Erschaffung

Granhota begann 2013 mit der Vermarktung und verfolgt das Ziel, dem französischen Essig zu neuem Ansehen zu verhelfen!

Im Herzen der Weinberge des Languedoc kreiert Laurent Faure Balsamessige nach dem traditionellen Rezept aus Modena sowie mit Früchten oder Gewürzen aromatisierte Weinessige. Dabei stützt er sich teilweise auf seinen eigenen Weinberg.

Mehr über das Fachwissen erfahren

Respekt vor Traditionen und Produkten

Der Essigmeister stellt seine Weinessige nach der althergebrachten sogenannten Orléans-Methode her, einem Verfahren, das den Rohstoff und die Natur respektiert und das niemals hätte aufgegeben werden dürfen.

Bei Granhota enthalten die Essige weder Farbstoffe noch Konservierungsmittel oder zugesetzte Sulfite.

Das Abenteuer geht weiter

Im Laufe der Jahre haucht Granhota dank seiner Leidenschaft und kreativen Kraft dem Essig auf französische Art Leben ein, mit dem Ziel, den Geschmack der anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenzustellen.

Besuchen Sie unseren Weinkeller

Wir freuen uns darauf, Sie begrüßen zu dürfen und Sie unsere Produkte verkosten zu lassen.

Sie können die Arbeit des Essigmeisters im Herzen seines Kellers entdecken.

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