Balsamico-Essige

Bei Granhota wird der Balsamico-Essig zu 100 % aus Trauben und ohne Zusatzstoffe aus unseren Rebsorten des Languedoc hergestellt. Ein traditioneller, handwerklicher Balsamico nach französischer Art. Der Most des Essigs wird dafür mehrere Tage lang im Kessel gekocht, bevor er über mehrere Jahre oder Jahrzehnte hinweg in einer Batterie aus verschiedenen Holzfässern ausgebaut und gereift wird!

Balsamique muscat

Der unverzichtbare Balsamico-Essig

Balsamico-Essig, ein Symbol für Finesse und Gastronomie, hat unsere Küchen und Gaumen im Laufe der Jahre für sich gewonnen.

Trotz seiner wachsenden Beliebtheit ist er jedoch in der breiten Öffentlichkeit noch immer wenig bekannt, insbesondere wenn es um handwerklich hergestellte Balsamico-Essige geht.

Bei Granhota ist Balsamico-Essig ein außergewöhnliches Produkt, das zu 100 % aus Weintrauben und ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt wird.

Dank traditioneller Herstellungsverfahren und eines sorgfältigen Know-hows, das wir Ihnen im Folgenden näher erläutern, bieten unsere in der Region Languedoc produzierten Balsamico-Essige ein Geschmackserlebnis, das Sie nirgendwo anders finden werden.

Handwerkliches Können

Im Herzen der Weinberge des Languedoc gelegen, befindet sich die Essigmanufaktur in idealer Lage für die Herstellung von Balsamico. So ernten wir jedes Jahr von August bis Oktober mehrere zehntausend Liter Most.

Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte wird der Traubenmost mehrere Tage lang gekocht, um den natürlichen Zucker der Trauben zu konzentrieren und die tiefen Aromen des Weins zu entwickeln. Dieses Kochen verhindert zudem eine beginnende Gärung und dient der Konzentrierung des Mosts.

Die sirupartig gewordene Flüssigkeit wird anschließend in Holzfässer gefüllt, in denen der Essig über die Jahre hinweg reift und komplexer wird. Je länger der Balsamico-Essig natürlich altert, desto dichter und aromatischer wird er. Es braucht mehrere Jahre, um einen qualitativ hochwertigen Balsamico zu erhalten – Geduld ist daher unerlässlich, um einen Balsamico von hoher Qualität mit reichen und ausgewogenen Aromen zu gewinnen.

Unsere Essigmanufaktur Granhota verwendet spezifische Rebsorten aus dem Languedoc, die ihren Balsamico-Essigen einen einzigartigen Charakter verleihen. Der Verzicht auf Zusatzstoffe und Farbstoffe garantiert, dass jede Flasche ein reines Abbild der Traube und der handwerklichen Herstellungsmethode ist.

Bouteille de Balsamique à la fraise Cléry

Warum sollten Sie sich für unseren Granhota Balsamico-Essig entscheiden?

Vor 30 Jahren noch ein Geheimtipp, macht Balsamico heute mehr als die Hälfte des in Europa konsumierten Essigs aus.

Obwohl er ein echtes Modephänomen ist, handelt es sich historisch gesehen um ein absolutes Luxusprodukt. Als „schwarzes Gold“ bezeichnet, kann dieses außergewöhnliche Produkt zwischen 800 und 5000 Euro pro Liter kosten! Die im Supermarkt verkauften Balsamico-Essige sind jedoch in Wirklichkeit industriell hergestellte „geschönte“ Weinessige. Sie enthalten Verdickungsmittel, Karamell, Farbstoffe und andere Zusätze wie Xanthan. Unser Balsamico hingegen besteht im Wesentlichen aus konzentriertem und gereiftem Traubenmost, dem ein wenig Weinessig hinzugefügt wird. Wir fügen nichts weiter hinzu.

Unsere Balsamico-Essige werden ohne Zusatzstoffe und ausschließlich aus hochwertigen Trauben hergestellt und entsprechen sowohl den traditionellen Herstellungsmethoden als auch den geschmacklichen Anforderungen von Feinschmeckern. Diese sorgfältig in Holzfässern gereiften Balsamico-Essige bieten Ihnen komplexe und subtile Aromen, die Ihre süßen wie herzhaften Gerichte bereichern werden.

Entdecken Sie unsere fruchtigen und köstlichen Varianten, um mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu spielen, Ihre Gäste zu begeistern und Ihre Rezepte zu personalisieren.

Laurent Faure, Essigbraumeister

Die Balsamessige werden im Weinkeller von Granhota nach handwerklicher Methode hergestellt.

Entdecken Sie unser Know-how