Vinagres aromatizados

Los vinagres de vino aromatizados artesanales de Granhota encarnan la excelencia del saber hacer francés. Elaborados en el taller de Coursan, en Occitania, estos condimentos combinan tradición e innovación para ofrecer una paleta de sabores únicos.

Botella de vinagre de anís estrellado y jengibre

¿Sabías que los vinagres aromatizados no son cosa de ayer?

Gracias al ácido acético que contiene de forma natural, el vinagre es un formidable captador de aromas. Se convierte así en el soporte ideal para revelar toda la intensidad de las especias, las hierbas o las frutas. Antoine Maille, vinagrero del rey Luis XV, lo había entendido muy bien al ofrecer ya en su época más de 200 vinagres perfumados, ¡a menudo utilizados para el aseo personal!

Hoy perpetuamos este saber hacer con dos métodos: la difusión, en la que las plantas se suspenden sobre el vinagre, y la maceración, en la que las frutas frescas enteras se sumergen en él durante largo tiempo. Cada receta se basa en ingredientes nobles y en una paciencia de tres meses para que los aromas se expresen plenamente.
El resultado: vinagres sutiles, generosos, equilibrados… y llenos de carácter.

Vinagre de frambuesa de Granhota

Descubre los aromas de nuestros vinagres: de la frambuesa a la miel...

Vinagre de frambuesa

Obtenido por maceración de frambuesas francesas, este vinagre de frambuesa artesanal ofrece una explosión de sabores afrutados. Perfecto para vinagretas, salsas para carnes blancas o postres, crea una deliciosa experiencia sensorial. Descubra nuestra receta de Carpaccio de toro y atún rojo o de Salmón marinado al vinagre de frambuesa.

Vinagre de miel de Narbona

El vinagre de miel de Narbona une la acidez del vinagre de vino blanco con la dulzura natural de la miel. Este condimento suave y licoroso es ideal para vinagretas, adobos o salsas para carnes y pescados. Aporta un toque goloso y equilibrado a sus preparaciones culinarias.

Descubra nuestra receta de Pickles de tomates cherry o nuestro postre de Peras pochadas al vinagre de miel.

Vinagre de pimienta de Madagascar

Pasando por la Pimienta y el Anís estrellado...

Vinagre de pimienta de Madagascar

Infusionado con pimienta Voatsiperifery, este vinagre de vino tinto ofrece notas potentes y con cuerpo de sotobosque y resina. Realza las carnes rojas, las verduras asadas y los quesos fuertes.

Vinagre de badiana y jengibre

Medalla de oro en el concurso internacional Vinavin en 2016, este vinagre cálido y especiado combina la badiana y el jengibre para lograr una bella persistencia en boca. Formidable potenciador del sabor, realza todos sus platos, desde las carnes hasta las verduras salteadas, pasando por las salsas y los adobos.

Vinagre de limón de Menton Granhota

Sin olvidar el limón y el vino de envejecimiento prolongado

Vinagre de limón de Menton

El limón de Menton, célebre por su sabor intenso, confiere a este vinagre una frescura explosiva y avinagrada. Ideal para aliñar ensaladas, mariscos o verduras a la parrilla, aporta un toque goloso y refrescante a sus platos. Descubra nuestra receta de Piazzetta de pan nórdico, verduras, atún confitado y vinagre de vino de limón de Menton.

Vinagre de vino reserva

Envejecido en tonel de roble, el vinagre de vino reserva ofrece una acidez controlada y notas amaderadas, ahumadas y dulces. Este envejecimiento prolongado confiere al vinagre una complejidad aromática que realza las carnes rojas, las salsas y los adobos.