Balsamicoeddikerne

Hos Granhota er balsamicoeddiken 100 % lavet af druer, uden tilsætningsstoffer, af vores druesorter fra Languedoc. En traditionel og håndlavet balsamico på fransk vis. Eddikens most koges således i kedel i flere dage, før den lagres og modnes i et batteri af tønder af forskellige træsorter i flere år eller flere årtier!

Muscat-balsamico

Den uundværlige balsamicoeddike

Balsamicoeddike, symbolet på finesse og gastronomi, har med årene erobret vores køkkener og smagsløg.

Men på trods af den stigende popularitet er den stadig dårligt kendt af offentligheden, især når det gælder balsamico af håndværksmæssig kvalitet.

Hos Granhota er balsamicoeddike et exceptionelt produkt, lavet af 100 % druer uden nogen tilsætningsstoffer.

Takket være traditionelle fremstillingsmetoder og et omhyggeligt håndværk, som vi beskriver nedenfor, byder vores balsamicoeddiker, fremstillet i Languedoc-regionen, på en smagsoplevelse, du ikke finder andre steder.

Et håndværksmæssigt kunnen

Midt i Languedocs vinmarker ligger eddikeriet ideelt til produktion af balsamico. Hvert år fra august til oktober høster vi derfor flere titusinder liter most.

Inden for 12 timer efter høsten sættes druemosten til at koge i flere dage for at koncentrere druens naturlige sukkerarter og udvikle vinens dybe aromaer. Denne kogning forhindrer også, at en begyndende gæring sætter ind, og koncentrerer mosten.

Den nu sirupsagtige væske opbevares derefter i træfade, hvor eddiken modner og bliver mere kompleks år efter år. Naturligvis bliver balsamicoeddiken tættere og mere aromatisk, jo længere den lagres. Der skal flere år til for at få en balsamico af kvalitet, så tålmodighed er nødvendig for at opnå en balsamico af kvalitet med rige og afbalancerede smage.

Vores eddikeri Granhota bruger særlige druesorter fra Languedoc, som giver dets balsamicoeddiker en unik karakter. Fraværet af tilsætningsstoffer og farvestoffer sikrer, at hver flaske er en ren afspejling af druen og af den håndværksmæssige produktionsmetode.

Flaske med balsamico med Cléry-jordbær

Hvorfor vælge vores Granhota-balsamicoeddike?

For 30 år siden var balsamico stadig ukendt for de fleste, men i dag udgør den mere end halvdelen af den eddike, der forbruges i Europa.

Selv om den er blevet et sandt modefænomen, er den historisk set et luksusprodukt. Dette exceptionelle produkt, som kaldes det sorte guld, kan koste 800 til 5.000 euro literen! Ikke desto mindre er de balsamicoer, der sælges i supermarkederne, i virkeligheden industrielle vineddiker, der er "sminket". De indeholder fortykningsmidler, karamel, farvestoffer og xanthangummi. Vores balsamico indeholder derimod hovedsageligt kogt, koncentreret og lagret most, hvortil der tilsættes en smule vineddike. Vi tilsætter ikke andet.

Vores balsamicoeddiker er altså fremstillet uden tilsætningsstoffer og udelukkende af druer af høj kvalitet og respekterer både fremstillingstraditionerne og de smagsmæssige krav hos dem, der elsker god mad. Disse balsamicoer, som er omhyggeligt lagret på træfade, giver dig komplekse og subtile aromaer, der beriger dine retter, både søde og salte.

Opdag vores frugtige og lækre versioner, så du kan lege med et væld af smage, glæde dine gæster og personliggøre dine opskrifter.

Laurent Faure, mestereddikemager

Balsamicoerne fremstilles efter en håndværksmæssig metode i Granhotas vinkælder.

Opdag vores håndværk