Vores historie

Eddikeproducenternes industrialisering

Indtil det 20. århundrede var eddikeproduktion udelukkende håndværksmæssig. Overalt i Frankrig gav mestereddikemagere vineddiken, en søjle i det franske køkken, dens værdighed.

Så, med den massive industrialisering, begyndte eddike at blive fremstillet på blot få timer, hvilket fik den til at miste sin glans og gav plads til en overdrevet syrlighed.

De første forsøg af den kommende mestereddikemager

I 2009, da han stadig var studerende på ENSAE ParisTech, besluttede Laurent Faure at starte forsøg med eddike og samtidig bevare smagen af familiens eddike.

De første eddiker blev modtaget med største begejstring!

Omstillingen

Hans ønske om at forene sin passion for vindyrkning og gastronomi, hans længsel efter at vende tilbage og bo i Sydfrankrig og at skabe noget konkret fik ham til at skifte karriere.

For at udvikle Granhota omgav Laurent Faure sig derfor med sine kolleger samt nogle forskere, der arbejder med bakterier.

Eddike er nemlig resultatet af mødet mellem vin og bakterien Acetobacter.

Skabelsen

Granhota begyndte således sit salg i 2013 med ambitionen om at give fransk eddike sin værdighed tilbage!

Midt i Languedoc-vinmarkerne skaber Laurent Faure balsamicoeddiker efter den traditionelle Modena-opskrift samt vineddiker aromatiseret med frugt eller krydderier. Til dette støtter han sig delvist på sin egen vingård.

Læs mere om håndværket

Respekt for traditioner og produkter

Mestereddikemageren fremstiller sine vineddiker efter den ældgamle metode kaldet Orléans, en tilgang, der respekterer produktet og naturen, og som aldrig burde være blevet opgivet.

Hos Granhota indeholder eddikerne ingen tilsatte farvestoffer, konserveringsmidler eller sulfitter.

Eventyret fortsætter

Gennem årene har Granhota med sin passion og kreative kraft holdt fransk eddike i live med viljen til at tilfredsstille de mest kræsne gastronomers smag.

Kom og besøg vinkælderen

Vi vil med glæde tage imod dig og lade dig smage vores produkter.

Du vil kunne opdage mestereddikemagerens arbejde midt i hans vinkælder.

Find os

Find vores bedste eddiker