Vinaigres aromatisés

Les vinaigres de vin aromatisés artisanaux de Granhota incarnent l'excellence du savoir-faire français. Élaborés dans l'atelier de Coursan, en Occitanie, ces condiments allient tradition et innovation pour offrir une palette de saveurs uniques.

Bouteille Vinaigre badiane gingembre

Saviez-vous que les vinaigres aromatisés ne datent pas d’hier ?

Grâce à l’acide acétique qu’il contient naturellement, le vinaigre est un formidable capteur d’arômes. Il en devient ainsi le support rêvé pour révéler toute l’intensité des épices, herbes ou fruits. Antoine Maille, vinaigrier du roi Louis XV, l’avait bien compris en proposant déjà à l’époque plus de 200 vinaigres parfumés — souvent utilisés pour la toilette !

Aujourd’hui, nous perpétuons ce savoir-faire avec deux méthodes : la diffusion, où les plantes sont suspendues au-dessus du vinaigre, et la macération, où les fruits frais entiers s’y plongent longuement. Chaque recette repose sur des ingrédients nobles et une patience de trois mois pour laisser les arômes s’exprimer pleinement.
Résultat : des vinaigres subtils, généreux, équilibrés… et pleins de caractère.

Vinaigre de framboise de granota

Découvrez les arômes de nos vinaigres : de la framboise au miel...

Vinaigre de Framboise

Obtenu par macération de framboises françaises, ce vinaigre de framboise artisanal offre une explosion de saveurs fruitées. Parfait pour des vinaigrettes, des sauces pour viandes blanches ou des desserts, il crée une expérience sensorielle délicieuse. Retrouvez notre recette de Carpaccio de taureau et thon rouge ou de Saumon mariné au vinaigre de framboise.

Vinaigre au Miel de Narbonne

Le vinaigre au miel de Narbonne marie l'acidité du vinaigre de vin blanc à la douceur naturelle du miel. Ce condiment suave et liquoreux est idéal pour des vinaigrettes, des marinades ou des sauces pour viandes et poissons. Il apporte une touche gourmande et équilibrée à vos préparations culinaires.

Retrouvez notre recette de Pickles de tomates cerises ou notre dessert de Poires pochées au vinaigre au miel.

Vinaigre au poivre de Madagascar

En passant par le Poivre et la Badiane...

Vinaigre au Poivre de Madagascar

Infusé au poivre Voatsiperifery, ce vinaigre de vin rouge offre des notes puissantes et corsées de sous-bois et de résineux. Il sublime les viandes rouges, les légumes rôtis ou les fromages forts.

Vinaigre Badiane Gingembre

Médaillé d’or au concours international Vinavin en 2016, ce vinaigre chaud et épicé allie la badiane et le gingembre pour une belle longueur en bouche. Formidable exhausteur de goût, il relève tous vos plats, des viandes aux légumes sautés, en passant par les sauces et les marinades.

Vinaigre citron de Menton Granhota

Sans oublier le citron et le vin au vieillissement prolongé

Vinaigre au Citron de Menton

Le citron de Menton, réputé pour sa saveur intense, confère à ce vinaigre une fraîcheur explosive et acidulée. Idéal pour assaisonner des salades, des fruits de mer ou des légumes grillés, il apporte une touche gourmande et rafraîchissante à vos plats. Retrouvez notre recette de Piazzetta de pain nordique, légumes, thon confit, et Vinaigre de Vin au citron de Menton.

Vinaigre de Vin Réserve

Vieilli en fût de chêne, le vinaigre de vin réserve offre une acidité maîtrisée et des notes boisées, fumées et sucrées. Ce vieillissement prolongé confère au vinaigre une complexité aromatique qui sublime les viandes rouges, les sauces et les marinades.

Laurent Faure, maître vinaigrier

Les balsamiques sont fabriqués suivant une méthode artisanale dans la cave de Granhota.

Découvrir notre savoir-faire

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