Jusqu'au XXe siècle, la production de vinaigre était exclusivement artisanale. Aux quatre coins de la France, des maîtres vinaigriers ont donné ses lettres de noblesse au vinaigre de vin, pilier de la cuisine française.

Puis, avec l'industrialisation massive, le vinaigre s'est mis à être fabriqué en quelques heures seulement, perdant ainsi de sa superbe et laissant place à une acidité exacerbée.

Son envie de concilier ses passions pour la viticulture et la gastronomie, son désir de revenir vivre dans le Sud et de réaliser quelque chose de concret le poussent à changer de métier.

Pour développer Granhota, Laurent Faure s'est donc entouré de ses pairs ainsi que de quelques chercheurs travaillant sur les bactéries.

Le vinaigre étant issu de la rencontre entre le vin et la bactérie Acetobacter.

Le maître vinaigrier élabore ses vinaigres de vin selon la méthode ancestrale dite d'Orléans, une approche respectueuse du produit et de la nature, qui n’aurait jamais dû être abandonnée.

Chez Granhota, les vinaigres ne contiennent aucun colorant, conservateur ni sulfite ajouté.