Les balsamiques

Le balsamique désigne une variété de vinaigre traditionnel de la cuisine italienne, élaboré à partir de moût de raisin cuit, traditionnellement élevé et maturé en batterie de fûts en bois pendant 3, 5, 12, 18, 25 ans ou plus de 150 ans pour les crus les plus rares.

Laurent Faure, maître vinaigrier

Les balsamiques sont fabriqués suivant une méthode artisanale dans la cave de Granhota.

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