私たちの歴史

20世紀まで、ヴィネガーの生産はもっぱら職人の手仕事でした。フランス各地の酢職人たちが、フランス料理の柱であるワインヴィネガーに名誉ある地位をもたらしました。

その後、大量工業化により、ヴィネガーはわずか数時間で造られるようになり、その輝きを失い、尖った酸味が際立つものになってしまいました。

ブドウ栽培と美食というふたつの情熱を両立させたい、南フランスに戻って暮らしたい、そして何か形あるものを作りたいという思いから、彼は転職を決意します。

グランホタを立ち上げるにあたり、ローラン・フォールは同業の仲間や、バクテリアを研究する数名の研究者に協力を仰ぎました。

ヴィネガーは、ワインと酢酸菌(アセトバクター)の出会いから生まれます。

酢職人は、自然と素材を尊重するオルレアン式と呼ばれる昔ながらの製法でワインヴィネガーを造ります。この製法は、決して手放されるべきではありませんでした。

グランホタのヴィネガーには、着色料、保存料、亜硫酸塩は一切添加されていません。