Gli aceti balsamici

Da Granhota, l'aceto balsamico è ottenuto al 100% da uva, senza additivi, a partire dai nostri vitigni del Languedoc. Un balsamico tradizionale e artigianale alla francese. Il mosto dell'aceto viene così cotto in caldaia per diversi giorni, prima di essere affinato e maturato in una batteria di botti di legni diversi per diversi anni o addirittura decenni!

Balsamico moscato

L'imperdibile Aceto Balsamico

L'aceto balsamico, simbolo di raffinatezza e di gastronomia, ha saputo conquistare le nostre cucine e i nostri palati nel corso degli anni.

Tuttavia, nonostante la sua crescente popolarità, rimane ancora poco conosciuto dal grande pubblico, soprattutto quando si tratta di balsamici di qualità artigianale.

Da Granhota, l'aceto balsamico è un prodotto d'eccezione, ottenuto al 100% da uva, senza alcun additivo.

Grazie a metodi di fabbricazione tradizionali e a un savoir-faire meticoloso che vi illustriamo qui sotto, i nostri aceti balsamici, elaborati nella regione del Linguadoca, offrono un'esperienza gustativa che non troverete da nessun'altra parte.

Un saper fare artigianale

Nel cuore dei vigneti del Linguadoca, l'acetificio si trova in una posizione ideale per la produzione di balsamico. Così, ogni anno da agosto a ottobre raccogliamo diverse decine di migliaia di litri di mosto.

Entro 12 ore dalla vendemmia, il mosto d'uva viene messo a cuocere per diversi giorni per concentrare gli zuccheri naturali dell'uva e sviluppare gli aromi profondi del vino. Questa cottura permette anche di impedire l'inizio di una fermentazione e di concentrare i mosti.

Il liquido, diventato sciropposo, viene poi riposto in botti di legno, dove l'aceto matura e si complessifica nel corso degli anni. Naturalmente, più l'aceto balsamico invecchia, più diventa denso e aromatico. Occorrono diversi anni per ottenere un balsamico di qualità: la pazienza è quindi d'obbligo per ottenere un balsamico dai sapori ricchi ed equilibrati.

Il nostro acetificio Granhota utilizza vitigni specifici del Linguadoca, che conferiscono ai suoi aceti balsamici un carattere unico. L'assenza di additivi e di coloranti garantisce che ogni bottiglia sia un puro riflesso dell'uva e del metodo di produzione artigianale.

Bottiglia di balsamico alla fragola di Cléry

Perché scegliere il nostro Aceto Balsamico Granhota?

Confidenziale fino a 30 anni fa, il Balsamico rappresenta oggi più della metà dell'aceto consumato in Europa.

Vero fenomeno di moda, è tuttavia storicamente un prodotto di grande lusso. Definito oro nero, questo prodotto d'eccezione può costare da 800 a 5000 euro al litro! Ciononostante, i balsamici venduti nella grande distribuzione sono in realtà aceti di vino industriali « truccati ». Contengono addensanti, caramelli, coloranti e altra gomma di xantano. Il nostro balsamico, invece, contiene essenzialmente mosto cotto concentrato e invecchiato a cui si aggiunge un po' di aceto di vino. Non aggiungiamo nient'altro.

Fabbricati quindi senza additivi ed esclusivamente a partire da uve di qualità, i nostri aceti balsamici rispettano sia le tradizioni di fabbricazione sia le esigenze gustative degli amanti della buona cucina. Questi balsamici, invecchiati con cura in botti di legno, vi offriranno aromi complessi e sottili che arricchiranno i vostri piatti, dolci o salati.

Scoprite le nostre versioni fruttate e golose, per giocare con una moltitudine di sapori e deliziare i vostri ospiti e personalizzare le vostre ricette.

Laurent Faure, maestro acetaio

I balsamici sono prodotti secondo un metodo artigianale nella cantina di Granhota.

Scopri il nostro saper fare