La nostra storia

L'industrializzazione degli acetai

Fino al XX secolo, la produzione di aceto era esclusivamente artigianale. In ogni angolo della Francia, i maestri acetai hanno dato lustro all'aceto di vino, pilastro della cucina francese.

Poi, con l'industrializzazione di massa, l'aceto ha cominciato a essere prodotto in poche ore, perdendo così il suo splendore e lasciando spazio a un'acidità esasperata.

I primi tentativi del futuro maestro acetaio

Nel 2009, quando è ancora studente all'ENSAE ParisTech, Laurent Faure decide di avviare delle prove di aceto preservando il gusto dell'aceto di famiglia.

I primi aceti ricevono un'accoglienza entusiasta!

La riconversione

Il desiderio di conciliare le sue passioni per la viticoltura e la gastronomia, la voglia di tornare a vivere nel Sud e di realizzare qualcosa di concreto lo spingono a cambiare mestiere.

Per sviluppare Granhota, Laurent Faure si è circondato dei suoi colleghi e di alcuni ricercatori che lavorano sui batteri.

L'aceto nasce dall'incontro tra il vino e il batterio Acetobacter.

La creazione

Granhota ha così iniziato la commercializzazione nel 2013, con l'ambizione di restituire lustro all'aceto francese!

Nel cuore del vigneto del Languedoc, Laurent Faure crea aceti balsamici seguendo la ricetta tradizionale di Modena, oltre ad aceti di vino aromatizzati con frutta o spezie. Per farlo si appoggia in parte al proprio vigneto.

Scopri di più sul saper fare

Il rispetto delle tradizioni e dei prodotti

Il maestro acetaio elabora i suoi aceti di vino secondo l'antico metodo detto di Orléans, un approccio rispettoso del prodotto e della natura, che non avrebbe mai dovuto essere abbandonato.

Da Granhota, gli aceti non contengono coloranti, conservanti né solfiti aggiunti.

L'avventura continua

Nel corso degli anni, grazie alla sua passione e alla sua forza creativa, Granhota fa vivere l'aceto alla francese, con la volontà di soddisfare il gusto dei gastronomi più esigenti.

Venite a visitare la cantina

Saremo lieti di accogliervi e di farvi degustare i nostri prodotti.

Potrete scoprire il lavoro del maestro acetaio nel cuore della sua cantina.

Dove trovarci

Ritrova i nostri migliori aceti