トマトとブッラータ(レゼルヴ・ワインビネガーとナチュラルバルサミコ使用)
2人分のレシピ
- 準備時間:15分
材料
- よく熟した大きなトマト 1個
- オリーブオイル 30mL(20mL + 10mL)
- ワインヴィネガー レゼルヴ 10mL グランホタ
- グリーンゼブラトマト 200g(おすすめの品種)
- フレッシュのバーベナの葉 15枚
- ナチュラルバルサミコ酢 3mL グランホタ
- ブッラータ 1個
- 極細塩
トマトとブッラータの作り方
- 大きなトマトを4枚にスライスします。
- 塩、オリーブオイル10mL、ワインヴィネガー レゼルヴで味付けします。
- 冷蔵庫でマリネします。
- グリーンゼブラトマトをくし切りにします。
- バーベナの葉、オリーブオイル20mL、バルサミコ酢とともにミキサーにかけます。
- できた汁の一部を取り置きます。
- ブッラータを薄切りにします。各皿用に1枚ずつ取り分けておきます。
- 残りのブッラータをトマトとバーベナの汁に加え、再びミキサーにかけます。
- これを冷凍庫に入れ、トマトのアイスにします。
盛り付け
- 深皿の底にブッラータのスライスを1枚置きます。
- マリネしたトマトのスライスを1枚のせ、そのマリネ液をかけます。
- トマトとバーベナの汁をまわりに注ぎます。
- カンパーニュを1枚トーストし、脇に添えます。
- トマトのアイスをクネル型に成形し、パンの上にのせます。
- オリーブオイルを回しかけて、全体を引き立てます。
- 新鮮なバジルの葉を数枚飾ります。
私たちのおすすめ
このアレンジサラダは、バルサミコ酢のやさしい甘みと、ワインヴィネガー レゼルヴのまろやかな酸味を合わせ、完璧なバランスに仕上げました。エレガントで爽やか、そして驚きに満ちた前菜です。
レシピのまとめ(写真)
