Pomodoro e burrata con aceto di vino Réserve e balsamico naturale

Ricetta per 2 persone

• Tempo di preparazione : 15 minuti

Ingredienti

• 1 pomodoro grosso ben maturo
• 30 mL d'olio d'oliva (20 mL + 10 mL)
• 10 mL di aceto di vino Riserva Granhota
• 200 g di pomodori Green Zebra (varietà consigliata)
• 15 foglie di verbena fresca
• 3 mL di aceto balsamico naturale Granhota
• 1 burrata
• Sale fino

Preparazione del pomodoro con burrata

1. Tagliare il pomodoro grosso in quattro fette.
2. Condire con sale, 10 mL d'olio d'oliva e l'aceto di vino Riserva.
3. Lasciar marinare in fresco.
4. Tagliare i pomodori Green Zebra a spicchi.
5. Frullarli con le foglie di verbena, 20 mL d'olio d'oliva e l'aceto balsamico.
6. Mettere da parte una parte del succo ottenuto.
7. Tagliare la burrata a fettine. Mettere da parte una fettina per ogni piatto.
8. Aggiungere il resto della burrata al succo di pomodoro e verbena e frullare di nuovo.
9. Mettere questo composto in freezer per ottenere un gelato al pomodoro.

Impiattamento

1. Disporre una fettina di burrata sul fondo di un piatto fondo.
2. Aggiungere sopra una fetta di pomodoro marinato e irrorare con la sua marinata.
3. Versare il succo di pomodoro e verbena tutt'intorno.
4. Tostare una fetta di pane di campagna e adagiarla di lato.
5. Formare una quenelle di gelato al pomodoro e posarla sulla fetta di pane.
6. Aggiungere un filo d'olio d'oliva per esaltare il tutto.
7. Decorare con qualche foglia di basilico fresco.

Il nostro parere

Questa insalata rivisitata unisce la dolcezza dell'aceto balsamico all'acidità ben governata dell'aceto di vino Riserva per un equilibrio perfetto. Un antipasto elegante, fresco e sorprendente.

Balsamico Naturale

Aceto di vino Riserva

Riepilogo visivo della ricetta