Tomat og burrata med Réserve-vineddike og naturlig balsamico

Opskrift til 2 personer

• Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser

• 1 stor, moden tomat
• 30 ml olivenolie (20 ml + 10 ml)
• 10 ml vineddike Réserve Granhota
• 200 g Green Zebra-tomater (anbefalet sort)
• 15 blade frisk verbena
• 3 ml naturlig balsamicoeddike Granhota
• 1 burrata
• Fint salt

Tilberedning af tomat med burrata

1. Skær den store tomat i fire skiver.
2. Krydr med salt, 10 ml olivenolie og vineddiken Réserve.
3. Lad den marinere på et køligt sted.
4. Skær Green Zebra-tomaterne i både.
5. Blend dem med verbenabladene, 20 ml olivenolie og balsamicoeddiken.
6. Gem en del af den saft, der fremkommer.
7. Skær burrataen i skiver. Læg en skive til side til hver tallerken.
8. Tilsæt resten af burrataen til tomat- og verbenasaften, og blend igen.
9. Sæt blandingen i fryseren for at få en tomatis.

Anretning af tallerkenen

1. Læg en skive burrata i bunden af en dyb tallerken.
2. Læg en skive marineret tomat ovenpå, og dryp med dens marinade.
3. Hæld tomat- og verbenasaften rundt om.
4. Rist en skive landbrød, og læg den ved siden af.
5. Form en quenelle af tomatis, og læg den på brødskiven.
6. Tilsæt et pift olivenolie, der løfter det hele.
7. Pynt med nogle blade frisk basilikum.

Vores mening

Denne nytolkede salat forener balsamicoeddikens sødme med vineddiken Réservés velafbalancerede syrlighed for en perfekt balance. En elegant, frisk og overraskende forret.

Naturlig balsamico

Vineddike Réserve

Opskriften i billeder