Rotbarbe mit Balsamico-Essig und schwarzem Camargue-Reis
Für 4 Personen
- Zubereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
Zutaten
- 12 Rotbarbenfilets
- 400 g Spinatblätter
- 2 Schalotten
- 3 Handvoll Pinienkerne
- 3 EL naturreiner Balsamico-Essig ©Granhota
- 350 g schwarzer Camargue-Reis
- 1 Tomate
- 1 Zitrone
- 20 cl flüssige Sahne
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung der Rotbarbenfilets mit Balsamico-Essig und schwarzem Camargue-Reis
- Den Camargue-Reis kochen.
- 3 Esslöffel Olivenöl in einen Wok geben und die klein geschnittene Schalotte darin anbraten.
- Die Spinatblätter und die Rotbarbenfilets hinzufügen.
- 8 bis 10 Minuten garen lassen.
- Mit Balsamico-Essig ablöschen, Pfeffer und Pinienkerne hinzufügen und weitere 2 Minuten garen lassen.
- Die Emulsion zubereiten: Die Haut der Tomate entfernen, das Fruchtfleisch mixen, die erhitzte Sahne und einige Tropfen Zitrone hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Unsere Meinung
Der naturreine Balsamico von Granhota verleiht Ihrem schwarzen Camargue-Reis die nötige Milde – eine exquisite Geschmackskombination!
Zusammenfassung des Rezepts
