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Verjus ist ein delikates und raffiniertes Würzmittel, das in der Küche für seinen subtilen Geschmack, seine milde Säure und seine Vielseitigkeit verwendet wird.
Einzelheiten
Wo kann man Verjus kaufen? Hergestellt aus dem Saft unreifer grüner Trauben, die um den 14. Juli herum vor der jährlichen Weinlese geerntet werden, wartet unser Verjus auf Sie!
Anzahl
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Verpackung
Volumen :
Abmessungen : x x
Schutzverpackung.
Noten, Aromen und Inhaltsstoffe
Fruchtige Noten (Traube, grüner Apfel oder andere frische Früchte). Säuerlich (Zitrone bis Pampelmuse).
Vinaigretten:Ersetzen Sie den Essig in Vinaigrettes durch Verjus für eine mildere Säure und fruchtige Nuancen. Er passt gut zu einer Vielzahl von Ölen, von Olivenölbis hin zu Haselnussöl.
Saucen:Fügen Sie Saucen für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte Verjus hinzu. Er kann der Sauce Komplexität verleihen, ohne so dominant zu sein wie Essig.
Marinaden:Verwenden Sie Verjus als Grundzutat für Marinaden, insbesondere für weißes Fleisch oder Meeresfrüchte. Er macht die Lebensmittel zart und verleiht ihnen Geschmack, während er sie auf das Garen vorbereitet.
Fischzubereitung:Verjus eignet sich hervorragend zum Garen von Fisch. Sie können ihn als Basis für die Zubereitung von Fischfilets im Ofen, in der Pfanne oder in Folie verwenden.
Suppen und Eintöpfe:Fügen Sie Suppen und Eintöpfen Verjus hinzu, um Lebendigkeit und Säure zu verleihen. Er passt gut zu Suppen auf Gemüse-, Geflügel- oder Fischbasis.
Süße Küche:Experimentieren Sie mit Verjus bei der Zubereitung von Desserts, Konfitüren und Gelees, um eine säuerliche und fruchtige Note hinzuzufügen, ohne dass es zu süß wird.
Cocktails und Getränke:Verwenden Sie Verjus als Zutat in Cocktails, Mocktails (alkoholfreie Cocktails) oder Erfrischungsgetränken, um Säure und einen Hauch von Traubengeschmack hinzuzufügen.
Reduktion:Lassen Sie den Verjus einkochen, um sein Aroma zu intensivieren, und kreieren Sie eine Reduktion, die Sie als Sauce zu Fleischgerichten verwenden können.
Salate:Beträufeln Sie Ihre Salate mit Verjus für ein leichtes und säuerliches Dressing. Dies eignet sich besonders gut für Salate, die Früchte oder süße Zutaten enthalten.
