Les balsamiques

Le vinaigre balsamique est bien plus qu'un simple condiment. Il s’agit d’un produit qui reflète un art de vivre et une tradition culinaire de longue date. Dans le cas des vinaigres balsamiques Granhota, cette tradition se perpétue dans la région du Languedoc, berceau d’un savoir-faire séculaire.

Le processus de fabrication commence par la cuisson lente du moût de raisin dans un chaudron, une étape cruciale qui permet de concentrer les sucres naturels du raisin et de développer les arômes profonds du vin.

Cette première étape est suivie par un vieillissement dans des fûts en bois, où le vinaigre va mûrir et se complexifier au fil des années. Ce vieillissement, parfois sur plusieurs décennies, est essentiel pour obtenir un balsamique de qualité, aux saveurs riches et équilibrées.

Notre vinaigrerie Granhota utilise des cépages languedociens spécifiques, qui confèrent à ses vinaigres balsamiques un caractère unique. L’absence d’additifs et de colorants garantit que chaque bouteille est un reflet pur du raisin et de la méthode de production artisanale.